Já teda většinou fakt peču „od oka“, znáte mě… Ale napíšu vám sem „můj recept“ na kváskový chleba, který se mi právě dnes peče v domácí pekárně: „Můj“ kváskový chleba z domácí pekárny: 200g žitného kvasu; 400ml vody /často používám taky místo vody syrovátku a velice to doporučuji; 2 lžíce oleje
KVÁSKOVÝ CHLÉB DO FORMY. Typ receptu: veganský, bezlaktózový Náročnost receptu: středně obtížný Doba přípravy: 15 minut bez kynutí a pečení Množství: 1 bochník. Ingredience: Na rozkvas: 1 lžíce žitného kvásku; 125 g žitné celozrnné mouky jemně mleté PROBIO; 125 ml odstáté vlažné vody; Těsto: cca 250 g
1) Zadělání kvásku: navečer zaděláme do přiměřeně velké skleničky s uzávěrem 70g žitné chlebové nebo žitné celozrnné mouky (viz dále), 90g kvalitní vody (v žádném případě ne chlorovanou kohoutkovou - ani převařenou), a 2 lžičky zakoupeného/doma udělaného žitného kvásku.
Do sklenice navážíme 160g vody, 40g žitného kvásku, 110g žitné chlebové mouky a 60gramů pšeničné chlebové mouky. Smícháme a necháme 10-12 hodin zrát. Těsto
\n \n \nchléb z žitného kvásku recept
10 g žitného kvasu; 45 g žitné mouky – jakékoliv (9% z celkového množství v těstě) 45 g vody (12% z celkového množství v těstě) Vše smíchejte a nechte v uzavíratelné nádobě 6-10 hodin vykvasit, alespoň do dvojnásobku. Na těsto. 70 % pšeničné mouky T 650 / 350 g; 20 % celozrnné špaldové mouky / 100 g; 2 % soli /10 g Docílíme ho tak, že k našeho žitného kvásku z lednice odebereme pouze část (aby jsme náš žitný kvásek pořád měli) a rozkvasíme klasickou hladkou pšeničnou moukou. Kvas: troška žitného kvásku se 150 g vody a 150 g pšeničné hladké mouky necháme cca 10 – 12 hodin zrát. Do rozkvasu přidáme: 150 g mléka; 270 g d9Ts.
  • khbcskm4d2.pages.dev/278
  • khbcskm4d2.pages.dev/7
  • khbcskm4d2.pages.dev/265
  • khbcskm4d2.pages.dev/183
  • khbcskm4d2.pages.dev/537
  • khbcskm4d2.pages.dev/360
  • khbcskm4d2.pages.dev/581
  • khbcskm4d2.pages.dev/253

    • chléb z žitného kvásku recept